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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長期食用含有黃曲霉毒素的食品會引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
收起百科↑ 最近更新：2017年08月09日
檢測項：黃曲霉毒素類 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素Bl的測定 GB/T 5009.22-2003 第一法
機(jī)構(gòu)所在地：山東省青島市
機(jī)構(gòu)所在地：河北省秦皇島市
機(jī)構(gòu)所在地：上海市
檢測項：黃曲霉毒素總量 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素的測定 免疫和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 GB/T 18979-2003
機(jī)構(gòu)所在地：江蘇省南京市
檢測項：溶藻弧菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中病源性弧菌的檢測和測定 NMKL NO.156-1997
檢測項：黃曲霉毒素 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 GB/T18979-2003
機(jī)構(gòu)所在地：江蘇省泰州市
檢測項：河豚毒素 檢測樣品：有毒動物/河豚毒素 標(biāo)準(zhǔn)：生物檢材中河豚毒素的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 SF/Z JD0107011-2011
檢測項：鎘 檢測樣品：有毒動物/河豚毒素 標(biāo)準(zhǔn)：生物檢材中河豚毒素的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 SF/Z JD0107011-2011
檢測項：砷 檢測樣品：有毒動物/河豚毒素 標(biāo)準(zhǔn)：生物檢材中河豚毒素的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 SF/Z JD0107011-2011
機(jī)構(gòu)所在地：上海市
檢測項：化妝品眼刺激性/腐蝕性的雞胚絨毛尿囊膜試驗 檢測樣品：建筑材料、礦產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：SN/T 2329-2009 化妝品眼刺激性/腐蝕性的雞胚絨毛尿囊膜試驗
檢測項：化妝品眼刺激性/腐蝕性的雞胚絨毛尿囊膜試驗 檢測樣品：化妝品 標(biāo)準(zhǔn)：SN/T 2329-2009 化妝品眼刺激性/腐蝕性的雞胚絨毛尿囊膜試驗
檢測項：體外哺乳動物細(xì)胞微核試驗 檢測樣品：化妝品 標(biāo)準(zhǔn)：OECD487，2010年7月 體外哺乳動物細(xì)胞微核試驗
機(jī)構(gòu)所在地：上海市
